Yogur de soja natural casero

 

Hoy voy a enseñaros como hacer yogur de soja natural en casa de forma muy sencilla y que os puede resultar util como base para hacer más recetas. Yo especialmente consumo bastante yogur de soja, ya sea para el desayuno o para hacer otras recetas que publicaré más adelante en el Blog, como el queso de soja ó los espaguetis nido con salsa de yogur.

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Lo que vamos a necesitar
  • Leche de Soja natural sin azúcar (Mercadona) cantidad necesaria para llenar los tarros.
  • Yogur natural de soja sin azúcar (yo utilizo la marca Sojasun se puede encontrar en varios Supér) ó *yogur maestro.
  • Tarros de cristal con tapa (yo uso reciclados de otras conservas)
  • Colador
  • Termometro para medir temperatura alimentos (cuesta 20€ aproximadamente en ferreterías)
  • Nevera Termo portatil.

(*) Yogur resultante de otro ciclo echo de yogures caseros aproximadamente 100ml – 150ml

Vamos por pasos:

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Paso 1: Echamos los tarros de cristal con sus tapas, limpios, a una olla y los esterilizamos cociendolos durante 25 minutos a fuego medio para quitar posibles gérmenes que puedan quedar. Usando a ser posible unas tenezas para tocar lo menos posible los tarros.
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Paso 2: Cuando queden unos diez minutos para terminar la cocción de los tarros se pone a calentar la leche  de soja (la cantidad necesaria para llenar los tarros), en un recipiente de cristal, en el microondas el tiempo estimado para llegar a una temperatura de entre 45º – 50º (como yo siempre hago la misma cantidad lo tengo calculado calentar unos 7 minutos pero todo depende de la cantidad de yogur que vayas a hacer y de la potencia de tu microondas).
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Paso 3: Cuando ya este caliente la leche de soja medimos la temperatura para que este entre el margen de 45º – 50º (es importante esta temperatura porque es la que necesita la bacteria del yogur porque si no la leche de soja no fermentaría y no obtendríamos yogur) y una vez este en la franja añadimos el yogur de soja que hayamos comprado del súper o le añadimos el yogur maestro de otro ciclo de yogur que tengamos y lo removemos en el recipiente de la leche de soja.
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Paso 4: Una vez ya esterilizados los tarros de cristal se sacan con cuidado con las tenazas de la olla y (truco) se ponen a secar al microondas calentandolos 2 minutos y medio (sin tapas). Con el fin de que sequen rápido y sin tocar su interior y poder mantenerlos lo mas limpios posibles.
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Paso 5: Una vez secos los tarros de cristal y mezclada la leche de soja con el yogur, procedemos  a echar el líquido llenando los tarros con un embudo para evitar derrames llénandolos hasta que quede un dedo aproximadamente hasta llegar al borde. Las burbujas de aire que se forman y que podéis ver en el tarro de la izquierda se quitan a ser posible con una cuchara de plástico con el fin de que el yogur cuaje mejor y tenga más consistencia.
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Paso 6: Aprovechamos el agua caliente y llenamos otro bote de tamaño algo superior al resto que nos va a servir para usarlo de calentador dentro de la nevera termo portátil.
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Paso 7: Una vez llenos tanto los tarros con la leche de soja y el de agua los introducimos dentro de la nevera termo portátil, cerramos para que no se escape el calor, y los dejamos de entre 10h – 12h. Una vez transcurrido ese tiempo veréis que el yogur ya ha cuajado y se deberá guardar en frío en el frigorífico (tienen aproximadamente una semana de caducidad)

Cada vez que hagáis un ciclo de estos podéis guardar un yogur, al que yo considero yogur maestro (en la ultima imagen el yogur de tapa roja y blanca) de unos 100ml – 150ml con el fin de que al finalizar el ciclo de la semana repitáis la receta y podáis hacer otro ciclo con ese mismo yogur. Así hasta un máximo de 10 ciclos. Una vez transcurridos los 10 ciclos (10 semanas)  se tendrá que comprar otro yogur del Súper natural y sin azúcar con el fin de iniciar otros 10 ciclos nuevos.

Os preguntaréis si vale la pena hacer todos estos pasos para hacer yogur cuando se puede comprar en el súper y os diré que en mi caso por ejemplo si. Pues yo hago aproximadamente a la semana 1400g de yogur. más o menos unos 14 yogures que me supondrían aproximadamente unos 6€. A mi hacer esta receta me supone en coste aproximadamente 1,4€.

INDICACIONES:

  • Yogur de soja 100% natural sin aditivos ni conservantes.
  • Bajos en calorías.
  • En los 10 ciclos en mi caso me vale para ahorrarme unos 45€.
  • Sirven para desayunos, meriendas, postres, cenas y otras recetas.

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3 comentarios en “Yogur de soja natural casero

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