Veganesa

Despues de haber presentado la salsa al yogur, en pasta al yogur y la salsa brava, hoy toca presentar la salsa veganesa (mayonesa vegana)

Salsas Veganas

Al poco de hacerme vegano, unos de los primeros productos que busque en el súper fué la salsa veganesa y fué cuando encontré la salsa Musa (veganesa) que venden en el Mercadona. El sabor de esta salsa está bien logrado, pero quisé indagar é intentar hacer mi propia salsa, hasta que lo  logré investigando un poco. El resultado es un sabor superior a la salsa Musa de Mercadona y a mi gusto no tiene nada que envidiar a su homóloga, la mayonesa.

Pero aquí no acaba la cosa, ya que al hacer esta salsa, ahora que viene el calor, evitamos posibles problemas de Salmonella, ya que no tiene huevo, con lo cuál podemos disfrutar de ella perfectamente en verano. Tiene algo menos de calorías que la mayonesa, pero aun así no conviene abusar, pues sigue siendo una salsa muy calórica.

Es ideal para disfrutar de unas Patatas Alioli, carnes vegetales, ensaladilla rusa, esparragos, etc. Es muy versátil.

Así que empezamos:

Ingredientes Salsa Veganesa

El tiempo de preparación de esta salsa, teniendo los ingredientes, es de tan sólo 5 minutos, así que no tienes excusa para no hacerla :).

Preparación Ingredientes Salsa Veganesa

Echas en el bol que vas a utilizar para batir, la leche de soja (sin azúcar), el aceite de girasol, el ajo , el jugo de limón y finalmente la sal.

Bate aproximadamente durante 3 minutos hasta que veas que la salsa queda como en la foto principal y la pones en un recipiente para poder guardarlo en el frigorífico.

Y ¡ya esta!, así de fácil y rápido. Esta salsa se puede conservar hasta un máximo de 5 días en la nevera. Y como siempre ¡espero que os sea útil!

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”

Tarta de Bombón Vegana

Sin leche, sin huevo, si otros productos de origen animal, sin horno, sin levadura, sin molde,  fácil de hacer y además esta para chuparse los dedos (no tiene nada que envidiar a sus homologas de origen animal), pero no me creáis…. hacerla por vosotros mismos y juzgáis!!

Ser vegano no implica que dejes de disfrutar de platos dulces, siempre que tengas voluntad de hacerlos y sobre todo de degustarlos. La voluntad abre caminos…

Esta tarta tiene aproximadamente 109kcal/100g, cuando una de origen animal ronda aproximadamente los 370kcal/100g, ¿dónde esta el secreto? pues básicamente que posee muchas menos grasas, menos azucares al poner edulcorante liquido y además aporta más proteínas, y todo esto sin sacrificar en sabor.

Lo único que necesitáis para hacer esta tarta es:

Ingredientes Tarta de Bombón Vegana

Estos ingredientes dan para dos raciones. A esta tarta la trato como tarta modular, Si queréis mas raciones solo tienes que duplicar la cantidad (o añadir otro modulo) y…¡¡¡Listo!!!

En principio había hecho un montón de fotografías explicando paso por paso, pero ví que lejos de ser útil, podría resultar más tedioso de seguir la receta, siendo esta realmente sencilla de hacer, por lo cuál se me ocurrió crear un esquema  con el fin de simplificar

 

Esquema Tarta de Bombón Vegana

Lo primero que tenemos que hacer es coger en un recipiente y preparar el Tratamiento para el pan de molde (este debe de ser blanco, sin corteza), echamos los 100g de leche de soja, 25g de Cacao en polvo y los 2g de Edulcorante y lo removemos bien con una cuchara.

Mojamos sólo por una cara y sin dejar que absorba mucho líquido el pan, dejamos el lado seco en la parte inferior, y el húmedo en la parte superior. A continuación echamos un yogur de soja de chocolate encima y procedemos a poner otra rebanada de pan  realizando el mismo procedimiento que antes, mojando sólo por una cara.

Ahora toca preparar la crema de chocolate, echando en el bol que usamos para batir, 100g Tofu (lo escurrimos bien), un yogur de soja de chocolate entero y 3g de edulcorante líquido, y batimos bien con la batidora hasta que se haga la crema.

Una vez tengamos nuestra crema la echamos en el pan, veremos que nos sobrará un poco, éste es para la cobertura exterior de nuestra tarta. Ahora, añadimos la última rebanada de pan y hacemos el mismo tratamiento que en las anteriores rebanadas mojando sólo por una cara.

Aquí ya tenemos casi terminada nuestra tarta, es el momento de coger lo que nos ha sobrado de la crema de chocolate y lo untamos, con un cuchillo, como cobertura exterior por los laterales de la tarta.

Toca ahora preparar el chocolate estilo fondant, ponemos en un vaso por este orden: 35g de cacao y 35g de margarina y calentamos en el microondas por tan sólo 20 segundos, con el fin de que la margarina se licúe. Una vez saquemos la mezcla del microondas echamos 3g de edulcorante líquido y removemos con una cuchara hasta que veamos que se forma nuestro chocholate, basta con remover más o menos un minuto. Y ya sólo queda echarlo en la capa superior de la tarta, bien con una cuchara ó con el cuchillo de untar, y…..¡¡¡Listo!!!

Una vez echa se tiene que guardar en el frigorífico (gana consistencia en cuanto coge frió), he incluso puedes media hora antes de tomarla meterla en el congelador si te gusta que este más solidificada, de un día para otro, la tarta gana sabor y esta aún más buena (eso si eres capaz de resistir la tentación y no comerla… 😉 ) Cómo máximo yo guardaría esta tarta 2 días, aunque yo nunca he pasado del primero.

¡¡¡Qué la disfrutéis!!!

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”

Salsa Brava

La salsa Brava, es una exquisita salsa picante que se utiliza mucho en España, en sus famosas raciones de patatas bravas, que encontrareis en sus bares, muy en concreto en Madrid de donde se originó y patentó esta deliciosa salsa en 1960 en “Casa Pellico”, situada en la calle Toledo, hoy en día desaparecida.

Los ingredientes de esta salsa son guardados con mucho celo por los diferentes bares y restaurantes que la crean pues dista mucho el sabor de una buena salsa brava a una mediocre y eso en cierta forma, diferencia y da prestigio a unos sitios más que a otros, eso se transforma en ventas, sobre todo en una zona donde estas raciones son tan populares y tienen tanta competencia.

Su base esta creada a base de salsa de tomate y cayena, y a partir de ahí cada sitio hace su “alquimia” para encontrar la fórmula que marque la diferencia. A simple vista este plato puede resultar apto para vegetarianos, pero siento deciros que en muchos sitios no es así, ya que hay en sitios donde en vez de hacer la base de la Salsa Brava, con salsa de tomate la hacen con caldo de pollo. Por lo cuál si eres vegetariano lo primero que tienes que hacer al tomarte una ración de patatas Bravas es preguntar si la salsa brava lleva caldo de pollo ó no.

Yo hoy os voy a presentar mí Salsa Brava, totalmente vegetariana/vegana:

Ingredientes Salsa Brava

Cogemos un Bol para batir con la batidora y echamos los ingredientes por orden, primero el tomate frito natural que lo encontraremos fácilmente en el súper, leche de soja (sin azúcar añadido), dos guindillas de Cayena, el pimentón dulce y la sal.

Batimos durante aproximadamente 3 minutos y ¡¡¡Listo!!!, en tan sólo cinco minutos tendremos esta deliciosa Salsa Brava que no tiene nada que envidiar a la de muchos bares que he tomado he incluso a alguno los supera, pero no te pido que me creas, hazla y pruébala tu mism@.

Si os resulta muy picante y queréis un resultado más suave tan sólo tenéis que jugar con el pimentón dulce:

A más Pimentón dulce: más suave.
A menos Pimentón dulce: más picante.

A mi personalmente me gusta como os lo presento, pues creo que unas buenas patatas bravas tienen que ser picantes.

También uso esta salsa para carnes vegetales como las hamburguesas de lentejas, seitán, etc. Si a los espaguetis, macarrones y pasta en general que hacemos con tomate frito le añades una cucharada de esta salsa, y la removéis, veréis como también le da un toque bastante bueno, como veréis esta salsa no sólo está rica, si no que también puede ser versátil.

Esta Salsa dura en el frigorífico aproximadamente unos cinco días.

¡Espero que os guste!

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”

Pasta al Yogur (vegan@)

En 20 minutos si te pones tienes esta receta en tu mesa. Tan sólo tienes que tener los ingredientes necesarios. Yo uso yogur de soja natural casero sin azúcar, pero podéis encontrar fácilmente en el súper este yogur marca Sojasun ó en su defecto cualquier otra marca siempre que no tenga azúcar. La pasta que yo utilizo es la pasta nido, aunque también se puede hacer con espaguetis ó con macarrones.

Personalmente me gusta más el sabor final y la textura que le da la pasta nido, pero es sólo cuestión de gustos, tan solo tenéis que mirar que la pasta no lleve huevo (para que sea un menú Vegano).

Con estas cantidades salen Aproximadamente 3 raciones:

Ingredientes Pasta al Yogur

Cogemos la olla, echamos la pasta y rellenamos con agua hasta la mitad aproximadamente y ponemos a cocer durante unos 20 minutos, hasta que veas que la pasta esta lista.

Mientras cocemos aprovechamos y preparamos nuestra salsa yogur; cogemos en un bol y echamos el yogur de soja, ajo, perejil y sal por las cantidades que os he puesto en los ingredientes y lo removemos.

Preparación ingredientes pasta al yogur

Esperamos que termine de cocer la pasta y una vez este lista, la escurrimos y la echamos la salsa yogur y ¡¡ya esta!!, listo para comer y degustar.

¡¡¡Cocinar vegano es fácil y bueno!!!

¡¡¡Espero que os guste y lo disfrutéis!!!

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”

Seitán (carne vegetal)

Hoy toca hablar y poner la receta del Seitán. Esta receta es muy conocida por los vegetarianos y a la par desconocida por los que consumen carne animal. El Seitán es tradicional en el mercado asiático (China y Japón).

Unas de las varias virtudes que tiene el Seitán es que se puede preparar de varias formas, tantas como se pueda  preparar la carne animal: frita, estofada, rebozado, empanado, a la parrilla, se puede comer sin freír una vez elaborado (como si fuera embutido), etc.

Los valores nutricionales son excelentes, ya que por 100g de producto tan solo aporta 122kcal que de las cuáles obtienes un 24% de proteínas por un 2% de grasa y un 2% en Hidratos (pocas carnes de origen animal consiguen esa proporción). Si hay que poner una pega a este producto, es que no pueden tomarlo personas con intolerancia al gluten, pues su base es gluten de trigo.

Si buscáis recetas en libros ó internet, veréis que hay multitud de formas de preparar el Seitán (tanto en forma como en contenido) y cada uno echa los ingredientes que más se adaptan a su gusto. Yo, por ejemplo, no le echo salsa de soja porque no me gusta y tampoco le echo el alga Kombu, pero os puedo decir que este Seitán que os presento, con sus correspondientes ingredientes y proporciones, queda  ¡¡¡rico…rico…!!!

Creo que ya me he enrollado mucho en la presentación así que vamos a la receta:

Ingredientes Seitan

Lo primero que vamos hacer es coger un bol y una báscula para pesar los ingredientes. Vamos a echar por un lado lo seco (en el bol) y por otro lo líquido (en un vaso):

  • Seco: Gluten de Trigo, Pan rallado, Sal, Pimentón dulce, Ajo en polvo, Cebolla en polvo, Pimienta negra molida, Sazonador Barbacoa, Jengibre, Orégano y Azúcar.
  • Líquido: Aroma de Humo, Pastillas de caldo de verduras y un poco de agua.

Una vez hemos echado todos los productos secos en el bol, lo removemos con una cuchara para que se quede una masa homogénea.

Al producto líquido le echamos primero un poco de agua en el vaso y  lo calentamos en el microhondas (sólo el agua), para conseguir que las pastillas de caldo de verduras se disuelven mejor. Echamos el Aroma de humo y lo removemos con una cuchara hasta que todo este disuelto.

Foto paso I Seitan

Una vez tengamos tanto el producto seco como líquido preparado, lo juntamos al bol y vamos añadiendo agua y amasando con las manos. Según vamos amasando veremos si nos haca falta o no añadirle más agua (Tiene que estar toda la masa humedecida), hasta que quede una masa más o menos compacta como en la foto de arriba a la derecha.

Cuando tengamos la masa, la dividimos en tres trozos proporcionales y las damos forma. Envolvemos con film el Seitán y con un palillo de dientes, vamos pinchando, creando en todo su contorno varios agujeros en los tres trozos. Terminado este proceso echamos el Seitán envuelto en el film a cocer durante 50 minutos a fuego medio..

Foto II Seitan

Transcurridos los 50 minutos de cocción, sacamos el Seitán de la cazuela, los escurrimos y lo dejamos enfriar hasta que este más o menos a temperatura ambiente. Le quitamos el plástico y ya estará listo para trabajar (hacer filetes, cotar en tacos para hacer fritada, en trozos pequeños para hacer espaguetis con Seitán, etc). Los trozos que guardemos en el frigorífico tendrán que ir con nuevo film (pues el que le pusimos en la cocción no vale porque esta agujereado). El Seitán dura aproximadamente 5 días en el frigorífico. También se puede congelar. Con esta receta os sale aproximadamente entre 1500g a 1700g de carne vegetal.

Foto III Seitan

En el blog pondré varias recetas que lleven Seitán. Una vez lo pruebes y veas por ti mismo la multitud de aplicaciones que tiene, veras como se vuelve en un imprescindible para tu dieta. ¡¡¡Espero que te sea útil!!!

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”

 

Hamburguesas de lentejas

Hola, hoy tengo el gusto de compartir con vosotros la receta que yo sigo para hacer estas ricas hamburguesas de lentejas, que más quisieran algunas cadenas de comida rápida hacerlas tan ricas y sanas, y lo más importante libres de sufrimiento y explotación animal. Empecemos pues para no demorarnos:

Ingredientes Hamburguesas de Lentejas

Lavamos la lentejas con agua y separamos las que no valgan y las vamos echando al recipiente donde vamos a cocerlas. Una vez hayamos terminado ponemos a cocer las lentejas, con agua, durante 50 minutos en olla normal y ponemos en un vaso de agua, el aroma de humo (este ingrediente es opcional) y las dos pastillas de verduras y machacamos las pastillas de verduras hasta que queden disueltas (yo caliento el agua en el microhondas antes de echar las pastillas porque así de disuelven más fácil)- Cuando queden las pastillas disueltas las echamos en el agua de cocción con las lentejas.

FE1 Hamburguesas de lentejas

Durante el tiempo de cocción aprovechamos y preparamos el resto de ingredientes necesarios para hacer nuestras hamburguesas; la zanahoria rallada, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta negra molida, por las cantidades que os he indicado en la tabla de ingredientes.

FE 2 Hamburguesas de lentejas

Terminada la cocción de las lentejas las escurrimos y las dejamos enfriar. Una vez frías echamos junto al resto de ingredientes que ya hemos preparado anteriormente en un bol y lo mezclamos todo bien, echamos la harina (150g) y amasamos todo entre 5 y 10 minutos aproximadamente. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos entre 20-30 minutos en el frigorífico para dejar descansar a la masa y se haga más densa. Pasado este tiempo sacamos el bol y preparamos un plato con pan rallado. Empezamos a dar forma a nuestras hamburguesas y las empanamos.

FE 3 Hambuerguesas de lentejas

Con las cantidades que os he dado me han salido 9 hamburguesas grandes. Si queréis hacer más solo tenéis que añadir más cantidad de forma proporcional. Estas hamburguesas pueden durar unos tres días en el frigorífico y también se pueden congelar.

Esta receta también sirve para hacer albóndigas, lo único que difiere es la forma que le das.

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”

Queso de soja casero

Ser vegano implica sacrificios culinarios pero también te abré la puerta a otros sabores y productos diferentes que de no haber tomado el paso al cambio de dieta seguramente no habría descubierto.

Uno de esos sabores es el queso de soja, pues en mi etapa omnívora era muy consumidor de queso pues siempre me ha gustado y al tener que prescindir de él me llevó a investigar y a descubrir el queso de soja.

Lo mejor de todo es que encima lo puedo realizar yo mismo y si esto lo puedo hacer yo, vosotros también, ¡¡¡quién me lo hubiera dicho!!! Su sabor no es exactamente igual al queso de leche de vaca, oveja ó cabra, pero tampoco entre estos quesos su sabor es idéntico. En mi caso, no sólo me gusta, sino que además cubre mi necesidad de comer queso.

 

IMG_20160122_075058

 

Ingredientes para aproximadamente 750g de queso:

  • Agar agar en polvo 14g
  • leche de soja sin azúcar añadido (yo uso la leche de mercadona que para cocinar es buena) 500g
  • Yogur de soja natural sin azucar 100g (yo uso casero hecho por mi, también lo podéis comprar en el súper marca Sojasun)
  • Maizena 60g
  • Sal 14g
  • Mostaza 20g
  • Aceite de oliva (yo uso extra virgen) 50g; de los cuales 5g son para el empapar el recipiente donde vamos a dejar el queso y el resto para la cazuela.

20160312_110406

 

Echamos los ingredientes por el orden que os he dado arriba en la cazuela utilizando en la medida de lo posible una báscula para ajustar las medidas. En un bol donde vayamos a depositar el queso, que nos va a servir de molde una vez hecho, hay que echarle un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue el queso y lo podamos extraer sin romperlo, aproximadamente unos 5g de aceite.

 

20160312_110523

 

Una vez tengamos los ingredientes en la cazuela lo ponemos a fuego medio durante 10-12 minutos. Importante: No parar de remover la masa hasta que termine la cocción, os quedará como la foto inferior que os he puesto arriba.

 

IMG_20160122_081841

 

Vertemos el producto en el bol (yo uso uno de cristal) y dejamos enfriar al aire libre hasta que coja temperatura ambiente. Una vez coge la temperatura ambiente lo volcamos sobre el plato o la superficie donde lo vayamos a dejar. En este caso como podéis observar en la foto de arriba yo lo he vertido sobre un cuenco de barro que guardaremos y mantendremos en el frigorífico tapado durante un máximo de 5 días (si es que os dura).

+++++++

“Si te gusta lo que ves y lees en este post, comparte el contenido, dale a un me gusta y/ó suscríbete al blog, dejando tu correo electrónico en “sígueme”, también puedes seguir por Facebook ó wordpress. Esta es sin duda una forma de recibir tu apoyo y sentirme motivado para seguir trabajando en el blog. Gracias por tu atención y por leerme.”