El perro gamberro

Hace tiempo soy seguidor de este blog; “El perro gamberro”. Su autora presenta unas recetas veganas deliciosas. Hace unos días que me enteré de que iba a dar un paso más, abrir una taberna vegana, y he tenido la oportunidad de poder acudir al día de la inauguración.

He podido degustar los garbanzos con setas y…. ¡Qué rico…. y la tortilla que deciros… ¡¡¡Pues que tenéis que ir y probarlo vosotros mismos!!!

Esta taberna se encuentra en el centro de Madrid en la calle Segovia num. 16. Para más información podéis visitar su pagina de Facebook.

Es un sitio realmente acogedor, con estilo propio, y su dueña; Virginia (autora del blog) es una mujer muy atenta y con muy buena mano en la cocina.

Para mi, es un motivo de celebración que El Perro Gamberro haya abierto una taberna, pues la causa vegana gana más terreno con este tipo de noticias.

Desde Plan vegano os animo, tanto si sois veganos como si no, a que degustéis algunos de sus platos y probéis las delicias veganas. El precio es realmente asequible siendo el tipo de cocina que es por su especialidad y encontrándose en el centro de Madrid.

Wok de Seitan

Hola, hoy te traigo una de mis recetas preferidas, es fácil de hacer y requiere de poco tiempo, lo único que necesitas tener elaborado es el ingrediente principal; el seitan ,el resto de ingredientes te los pongo en la tabla:

Ingredientes Wok de Seitan

Si nunca has echo seitan y no tienes idea, te pongo el enlace de la receta de Plan vegano: pincha aqui. Si lo tienes ya claro vamos a los pasos:

Preparativos Wok de Seitan

Una vez tengas todos los ingredientes listos, lavas el pimiento verde y le quitas las semillas, lo troceas en forma de dados. También cortas la cebolla y el ajo, y sofríes en la sartén con una pizca de aceite de oliva.

Cuando vaya cogiendo color el sofrito de la verdura, añadimos el seitan que tendremos previamente cortado en dados, añadimos la sal (al gusto) y vamos removiendo todo hasta que veamos que este listo.

Y ahora toca lo mejor, degustar y comer.

Chips de Queso

¡¡Buenas!!, hoy te dejo esta peculiar y rica tapa ó aperitivo para acompañar con una buena cerveza ó bien con los platos principales. Esta receta la descubrí leyendo un libro de recetas, en la cual, se hace con queso parmesano. Entonces se me encendió la bombilla y dije, voy a probar con mi queso de soja, ya que este no se derrite con el calor, lo hice y…¡¡¡Oye, que esta bueno!!!

Apenas necesitas ingredientes, lo único que necesitas es tener el queso de soja, que si no sabes la receta te la pongo aquí, También es fácil de hacer.

Ahora vamos con los ingredientes:

Ingredientes Chips de Queso

Elaboración:

Coge unos 200g de queso de soja y lo cortas en laminas finas, ahora pones al fuego la sartén y la echas una pizca de aceite le oliva y lo extiendes por la sartén, con el objetivo de que no se nos pegue el queso.

Preparativo de Chips de Queso

Cuando ya este la sartén caliente, echa las laminas de queso, luego el oregano y la sal al gusto. Hay que moverlas cada poco tiempo, cuando veas que dore la lamina tienes que darle la vuelta. y…¡¡Listo!! Así de fácil y rápido.

 

Chococake vegano

Otro postre para nuestra colección 100% vegetal. Y aún habrá quien piense que los veganos vamos pastando los campos comiendonos los hierbajos…

De nada sirve que te diga que esta ¡¡rico, rico…!!, lo tienes que probar. Así que vamos con los ingredientes:

Ingredientes  Chococake

 

De los ingredientes destacar que necesitamos el agar-agar para darle consistencia al cuerpo del Chococake y las galletas que yo he utilizado para hacer esta receta son las Lotus (aptas para vegan@s) pero puedes utilizar otras marcas como las Dibus ó otras que no lleven productos de origen animal.

Lo primero que tienes que hacer es preparar el cuerpo del chococake, así que vamos:

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El cuerpo se hace exactamente igual que la mousse de chocolate pero añadiendo el agar-agar, vamos a por los primeros cuatro pasos:

Paso 1:

Echas en una cazuela 450g de leche de soja y la pones a calentar a fuego medio.

Paso 2:

Mientras se va calentando la leche preparas en un vaso grande ó recipiente el resto de los ingredientes; echas 150g de leche de soja, 7g de agar-agar, 90g de cacao y 30g de Maizena (harina de maíz) y remueve bien hasta que quede todo mezclado.

Paso 3:

Cuando tengas la mezcla terminada, la echas a la leche que ya esta el fuego y remueves con una cuchara de madera sin parar de mover durante aproximadamente 5 minutos.

Paso 4:

Cuando ya veas que el chocolate ha espesado, quita del fuego la olla, deposita el chocolate en el recipiente que vas a usar de molde para crear tu chococake (como veras en el paso 5 de la foto debajo de este texto), déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Una vez creado el cuerpo, vamos a por el resto de pasos:

Nido de imagenes chococake B.jpg

Paso 5:

Este es un bol de cristal que yo uso de molde, ya que las pared es muy lisa y no tiene rugosidad, de esta forma las extracción del cuerpo es más sencilla y sin practicamente riesgos de que se pueda romper.

Paso 6:

Mientras se enfría a temperatura ambiente el cuerpo de chococake, preparamos la base de galleta. Para ello vas a necesitar, un rodillo, una tabla, las galletas y una bolsa de plástico, la que usamos para congelar alimentos. Mete los 180g de galletas dentro de la bolsa, la cierras con el cierre hermético y pasas el rodillo hasta que se quede toda la galleta en polvo.

Paso 7:

Coge un bol que puedas meter al microondas y echa 60g de margarina y mételo al microondas, con el fin de que se quede liquido, 30 segundos, no más. Añade las galletas en polvo y mézclalo todo bien.

Paso 8:

Echa la pasta que has echo con las galletas y la margarina, en el bol en el que has dejado enfriar el cuerpo de la chococake y prensas con una cuchara ó con las manos (bien limpias, Eh!) y lo metes en el frigorífico envuelto con film de plástico y lo dejas enfriar para que coja consistencia (con 30min. vale).

Una vez dejas enfriar, moja con agua tibia un cuchillo y pásalo por los bordes del bol antes de voltearlo, con el objetivo de que salga mejor, y lo depositas en el recipiente final donde vas a dejar tu chococake.

Paso 9:

Ahora que ya esta todo volteado, te falta añadir la cobertura final de chocolate fondant, para ello vas ha echar en un baso de agua 70g de cacao en polvo, 70g de margarina y 6g de edulcorante liquido y lo calientas en el microondas durante 30 segundos. Una vez sacas el vaso del microondas remueve todo bien con una cuchara y entonces le echas la cobertura.

Paso 10:

Este paso es opcional, a mi me gusta porque da mejor presencia y a la hora de compartir con amigos ó familiares queda mas chip. Una vez le echas el chocolate tipo fondant de cobertura le echas los fideos de chocolate, yo uso la marca Dr. Oetker que es apta para veganos, también he visto estos fideos de colorines hechos con azúcar que también queda bien.

¡¡Ahora solo nos queda incar el diente!! 😉

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🙂

Sobre el Veganismo

El veganismo es más que una dieta donde se suprime el consumo de carne y derivados de los animales, es más que una moda, es más que un estilo de vida… podríamos decir que el veganismo es un acto de amor, amor a la Vida y… amig@s, aquéllos que amán a la vida directamente ó indirectamente están amando a Dios, y escrito en la Biblia esta:

“Ama a tu prójimo como a ti mismo y a Dios sobre todas las cosas”

Ahora piensa por un instante quién es tu prójimo: ¿tú vecin@?, ¿tu compañer@ de trabajo o estudio? ¿tu herman@?… ó ¿acaso no lo serán también los animales-no humanos?

Efectivamente los animales son obra y creación del mismo ser que nos creó a ti y a mí y por lo cuál son nuestros hermanos y compañeros de viaje, por lo que aplicando el sentido común, te darás cuenta, que efectivamente, son nuestro prójimo.

Si es la primera vez que escuchas este concepto, te pido que no me creas a la primera, pero si te pido que te sientes en silencio y lo medites; ¡¡escucha a tu corazón!!

Dice Buda:

“Amad a todo ser viviente y pacificad vuestros espíritus dejando de matar y comer animales; he ahí la verdadera prueba de religiosidad, pues el verdadero sabio y hombre de Dios no sólo no matará ni comerá a ninguna criatura sino que amará, conservará y potenciará la vida en todas sus manifestaciones.”

Podríamos decir que el veganismo es un movimiento que nace con la intención de liberar al reino animal de la explotación, del sufrimiento y maltrato que le somete el animal-humano. No obstante al liberar al reino animal de tal opresión no solamente sería un avance fundamental para éste, si no más bien sería una evolución para la raza humana a un escalafón superior a nivel espiritual, con el cuál nos liberaríamos a nosotros mismos.

Hay una frase que dice George T. Angell, en la que es breve pero lo explica bien:

“A veces me preguntan: ¿Por qué inviertes todo ese tiempo y dinero hablando de la amabilidad para con los animales cuando existe tanta crueldad hacia el hombre? A lo que yo respondo: Estoy trabajando en las raíces.

Ahora te toca decidir a ti si quieres aplicarlo en tu vida o no, si quieres hacer de este mundo un sitio mejor o no. Y no quiero meter presión pero el tiempo es un factor que puede jugar a favor ó en contra, y cada vez que demores esta decisión, tienes que tener presente que hay vidas en juego, y que de tomar el camino adecuado, no sólo salvarás vidas, si no que te estarás ayudando a ti mism@.

Dice Mahatma Gandhi:

“El arma más violenta de la Tierra es el tenedor de la mesa.”

Así que te invito a que te hagas activista en la mesa no comiendo carne ó productos derivados de los animales y también a que no los vistas. No hay mejor activismo que el no consumo de productos animales y predicar con el ejemplo.

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Mousse de chocolate vegano

Hoy te presento este postre, el cual, si te gusta el chocolate, no te lo puedes perder. No hay excusa, es fácil y en tan sólo aproximadamente 10 minutos lo puedes degustar caliente, aunque a mi personalmente me gusta más frío, de nevera, y si haces un esfuerzo de voluntad y lo dejas de un día para otro, aún estará más bueno.

Vas a necesitar 4 ingredientes y 4 pasos para hacerlo:

image

Vamos a los 4 pasos:

image

Paso 1:

Echas en una cazuela 450g de leche de soja y la pones a calentar a fuego medio.

Paso 2:

Mientras se va calentando la leche preparas en un vaso grande ó recipiente el resto de los ingredientes; echas 150g de leche de soja, 90g de cacao y 30g de Maizena (harina de maíz) y remueve bien hasta que quede todo mezclado.

Paso 3:

Cuando tengas la mezcla terminada, la echas a la leche que ya esta el fuego y remueves con una cuchara de madera sin parar de mover durante aproximadamente 5 minutos.

Paso 4:

Cuando ya veas que el chocolate ha espesado, quita del fuego la olla, deposita la mousse en un recipiente (aquí ya se puedes probarla, pero te recomiendo que dejes enfriar en el frigorífico pues gana en sabor y textura) y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Posteriormente guardarlo en el frigorífico y… ¡¡listo!!

Yo lo suelo hacer esta mousse por la noche para dejarlo reposar en el frigorífico y me lo desayuno ó uso de postre para el día siguiente.

¡¡Que lo disfrutes!!

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Tarta de Vainilla Vegana

Esta tarta, aunque similar a la tarta de bombón en cuanto a sabor no tiene nada que ver, es distinta en todo salvo en la capa superior que esta echa igual; de chocolate foundat. Al igual que las dos anteriores, esta tarta da para dos raciones.

Ejemplo de ración:

Ración Tarta de Vainilla Vegana

Ingredientes Tarta de Vainilla Vegana

Al igual que la la tarta de bombón y la de melocotón, esta tarta es modular y sigue la misma base pero con diferentes ingredientes, aquí os dejo el esquema:

Esquema Tarta de Vainilla Vegana.png

Primero cogemos un recipiente para hacer el Tratamiento al pan; echamos los 100g de leche de soja y los 2g de Edulcorante y lo removemos bien con una cuchara.

Mojamos sólo por una cara y sin dejar que absorba mucho líquido el pan, dejamos el lado seco en la parte inferior, y el húmedo en la parte superior. A continuación echamos un yogur de soja de vainilla encima y procedemos a poner otra rebanada de pan  realizando el mismo procedimiento que antes, mojando sólo por una cara.

Ahora toca preparar la crema de vainilla, echando en el bol que usamos para batir, 100g Tofu (lo escurrimos bien), un yogur de soja de vainilla entero y 3g de edulcorante líquido, y batimos bien con la batidora hasta que se haga la crema.

Una vez tengamos nuestra crema la echamos en el pan, veremos que nos sobrará un poco, éste es para la cobertura exterior de nuestra tarta. Ahora, añadimos la última rebanada de pan y hacemos el mismo tratamiento que en las anteriores rebanadas mojando sólo por una cara.

Aquí ya tenemos casi terminada nuestra tarta, es el momento de coger lo que nos ha sobrado de la crema de vainilla y lo untamos, con un cuchillo, como cobertura exterior por los laterales de la tarta.

Toca ahora preparar el chocolate estilo fondant, ponemos en un vaso por este orden: 35g de cacao y 35g de margarina y calentamos en el microondas por tan sólo 20 segundos, con el fin de que la margarina se licúe. Una vez saquemos la mezcla del microondas echamos 3g de edulcorante líquido y removemos con una cuchara hasta que veamos que se forma nuestro chocholate, basta con remover más o menos un minuto. Y ya sólo queda echarlo en la capa superior de la tarta, bien con una cuchara ó con el cuchillo de untar, y…..¡ya tenemos lista nuestra tarta!

Al igual que en las anteriores tartas una vez terminada tenemos que guardarla en el frigorífico y conservarla por un máximo de 2 días. Como opción, se puede meter en el congelador media hora antes de comerla para que gane consistencia. Si le dejas reposar en el frigorífico una noche, ganará aún más sabor.

¡A disfrutarla!

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Esta es la ultima tarta, de las tres en total que os voy a presentar:

Pack de tartas modulares

Como habréis podido observar esta ultima tarta de vainilla es practicamente un copia y pega de las anteriores tartas, y es que el procedimiento es siempre el mismo lo único que cambia son los ingredientes.

Con el esquema modular para hacer la tarta que os he mostrado en estos tres modelos podéis hacer vuestro propio diseño y crear magnificas tartas. Yo por ejemplo tengo dos en mente que en breve pienso hacer aunque no publicaré la receta, pues prodría ya ser repetitivo. Una es la tarta de praliné, igual que la de bombon pero cambiando el yogur de soja de chocolate por uno de praliné de la marca sojasun (están muy buenos) y otra es la tarta de frambuesa que es exactamente igual que la de Melocotón cambiando la mermelada de esta, por la de sabor a frambuesa y hacer la crema de frambuesa con tofu (misma cantidad) y 100g de frambuesas batidas con edulcorante.

Estos son solo dos ejemplos de lo que podéis hacer. El resto lo dejo en manos de vuestra imaginación y creatividad. ¡seguro que os salen unas tartas veganas buenisimas!!

Por cierto:

¡no se que haces aun enfrente de la pantalla y no sales corriendo a hacer tu tarta!

😉

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